ΕΣΤΑΓΙΟ
Σε βαρέλια γαλλικής (2/3) και αμερικανικής (1/3) δρυός.
ΦΥΛΛΟ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ
Συλλογή 2017
Ονομασία DOC Douro
Ποικιλίες Códega do Larinho, Rabigato, Gouveio
Αλκοόλ 13,5%
pH 3.24
Συνολική οξύτητα 6,62 g/dm3
Συνολικοί σακχαρίτες 3,9 g/dm3
Οινολογία Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira
*Περιέχει θειώδη
ΙΣΤΟΡΙΑ
Προέλευση
Στην καρδιά του Εθνικού Πάρκου Douro Internacional, στο Freixo de Espada à Cinta, παρασκευάζουμε αυτό το λευκό κρασί από την επιλογή των καλύτερων σταφυλιών της Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira. Ζυμώνεται χειροκίνητα σε γαλλικά βαρέλια από τις παραδοσιακές ποικιλίες του Douro: Códega do Larinho, Rabigato και Gouveio.
Για αυτή τη σοδειά παρασκευάστηκαν 2333 φιάλες.
Έννοια: Ένα κρασί καθημερινής κατανάλωσης με τον χαρακτήρα των ερυθρών κρασιών από το Άνω Ντούρο.
Ποικιλίες: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca και Tinta Barroca
Υψόμετρο των αμπελώνων: 400 έως 650 μ
Έδαφος: Σχιστόλιθος/Γρανίτης
Τιμή: €3.69 (συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ με την ισχύουσα νομική φορολογική κλίμακα)
Αλκοόλ: 11.5%
Σερβίρισμα: 6 ° και 8 ° C
Παρουσιάζει ανοιχτό ροζ χρώμα, με άρωμα από κόκκινα φρούτα, μαλακό και αρμονικό, με μια ελαφριά παρουσία διοξειδίου του άνθρακα που του προσδίδει νεανικότητα.
Συνοδεύσεις: Συνοδεύει τέλεια σαλάτες, πιάτα ανατολικής κουζίνας με βάση λαχανικά και λευκά κρέατα. Συνοδεύει επίσης ελαφρώς γλυκά επιδόρπια με βάση κόκκινα φρούτα.
Destalo Vinho Verde Tinto
Φτιαγμένο με ισχυρό σώμα, σκούρα απόχρωση και τολμηρή και ανθρακούχα υφή, το κόκκινο είναι ένα κρασί με υψηλότερη περιεκτικότητα αλκοόλ με γεύση άγριων φρούτων και νότες εσπεριδοειδών. Σερβίρετε μεταξύ 12ºC και 15ºC (53.6° έως 59°F).
Destalo Vinho Verde Red
Φτιαγμένο με ισχυρό σώμα, σκούρα απόχρωση και τολμηρή και ανθρακούχα υφή, το κόκκινο είναι ένα κρασί με υψηλότερη περιεκτικότητα αλκοόλ με γεύση άγριων φρούτων και νότες εσπεριδοειδών. Σερβίρετε μεταξύ 12ºC και 15ºC (53.6° έως 59°F).
Χαρακτηριστικά και Πλεονεκτήματα της Χρήσης των Βαρελιών Πόρτο Tawny και Ruby σε Αποστάγματα
Τα βαρέλια Πόρτο, τόσο Tawny όσο και Ruby, παίζουν κρίσιμο ρόλο στην παραγωγή ενισχυμένων κρασιών και γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή στη ωρίμανση αποσταγμάτων, όπως ουίσκι και αλκοολούχα ποτά. Αυτή η περίληψη αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά των βαρελιών και τα πλεονεκτήματα που προσφέρουν στην παραγωγή αποσταγμάτων.
Χαρακτηριστικά των Βαρελιών Πόρτο
Βαρέλια Πόρτο Tawny:
- Ηλικία και Ωρίμανση: Γενικά πιο παλιά, με αποτέλεσμα μια πιο πορώδη ξυλεία που επιτρέπει μια αργή οξείδωση. Αυτό ευνοεί μια παρατεταμένη ωρίμανση, αναπτύσσοντας πολύπλοκες νότες από αποξηραμένα φρούτα, μέλι και μπαχαρικά.
- Γεύση και Άρωμα: Τα Tawny παρουσιάζουν ήπιες και στρογγυλές γεύσεις, με νότες καραμέλας, ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων, που μπορούν να εμπλουτίσουν την πολυπλοκότητα των αποσταγμάτων.
Βαρέλια Πόρτο Ruby:
- Ηλικία και Ωρίμανση: Τυπικά πιο νέα, με μικρότερο χρόνο ωρίμανσης, που έχει ως αποτέλεσμα μια έντονη εξαγωγή τανινών και γεύσεων από την ξυλεία.
- Γεύση και Άρωμα: Τα Ruby χαρακτηρίζονται από ζωντανές και φρουτώδεις γεύσεις, όπως κεράσια και σμέουρα, προσφέροντας ένα πιο έντονο προφίλ γεύσης στα αποστάγματα.
Πλεονεκτήματα της Χρήσης των Βαρελιών Πόρτο σε Αποστάγματα
1. Επιρροή στις Γεύσεις και τα Αρώματα
Η ξυλεία των βαρελιών είναι πλούσια σε φαινολικούς συνδυασμούς που διαλύονται κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, συμβάλλοντας σε πολύπλοκα αρώματα και γεύσεις. Τα βαρέλια Tawny μπορούν να προσθέσουν νότες από αποξηραμένα φρούτα, ενώ τα Ruby μπορούν να ενισχύσουν τη φρουτώδη φρεσκάδα.
2. Εμπλουτισμός της Υφής
Τα βαρέλια Πόρτο βελτιώνουν την υφή του αποστάγματος, μαλακώνοντας τις τανίνες και δημιουργώντας μια πιο βελούδινη αίσθηση στο στόμα.
3. Ελεγχόμενη Οξείδωση
Τα βαρέλια Tawny, λόγω της πορώδους τους φύσης, επιτρέπουν μια ελεγχόμενη οξείδωση που μαλακώνει τις επιθετικές γεύσεις, με αποτέλεσμα ένα πιο ισορροπημένο προϊόν.
4. Βιώσιμη Εναλλακτική
Η χρήση βαρελιών Πόρτο που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί στη οινοποίηση είναι μια βιώσιμη πρακτική που ανακυκλώνει την ξυλεία, συμβάλλοντας στη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος στη βιομηχανία.
5. Προστιθέμενη Αξία στο Προϊόν
Τα αποστάγματα που ωριμάζουν σε βαρέλια Πόρτο συχνά έχουν υψηλότερη αξία, καθώς η σύνδεση με ένα φημισμένο κρασί προσφέρει κύρος και ελκυστικότητα στον καταναλωτή.
Εφαρμογές στη Βιομηχανία Αποσταγμάτων
Η χρήση βαρελιών Πόρτο είναι σε άνοδο στην παραγωγή αποσταγμάτων:
1. Ουίσκι
Το ουίσκι επωφελείται σε μεγάλο βαθμό από την ωρίμανση σε βαρέλια Πόρτο. Ο συνδυασμός γεύσεων καραμέλας και μπαχαρικών από τα βαρέλια Tawny με τις τανίνες και τα φρούτα των Ruby δημιουργεί μια πολυπλοκότητα που ανυψώνει το προφίλ γεύσης. Οι Σκωτσέζοι και Ιρλανδοί αποσταγματοποιοί έχουν εξερευνήσει αυτή την πρακτική, με αποτέλεσμα ειδικές εκδόσεις.
2. Αλκοολούχο Ποτό
Στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών, τα βαρέλια Πόρτο προσφέρουν γλυκές και φρουτώδεις νότες. Η ωρίμανση σε βαρέλια Tawny μπορεί να εμπλουτίσει τον πλούτο του πνεύματος και να μαλακώσει τις γεύσεις, καθιστώντας το προϊόν πιο προσιτό και ευχάριστο.
Τελικές Σκέψεις
Τα βαρέλια Πόρτο Tawny και Ruby προσφέρουν σημαντικά πλεονεκτήματα στην παραγωγή αποσταγμάτων, συμβάλλοντας στην πολυπλοκότητα και την ποιότητα των τελικών προϊόντων. Καθώς η βιομηχανία εξελίσσεται, περισσότεροι παραγωγοί θα πρέπει να εξερευνήσουν τις αποχρώσεις αυτών των βαρελιών, με αποτέλεσμα μια ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων. Αυτή η πρακτική όχι μόνο εμπλουτίζει το αισθητηριακό προφίλ των αποσταγμάτων, αλλά και τιμά την παράδοση του κρασιού Πόρτο, δημιουργώντας μια μοναδική συγχώνευση μεταξύ δύο σεβαστών βιομηχανιών ποτών.
Φυσικός φελλός με πλήρωση.
Το προϊόν EVAcork® προκύπτει ως απάντηση στην πρόκληση του οινοποιού να διατηρήσει την ελκυστικότητα του κρασιού με έναν φυσικό φελλό και να είναι πολύ ανταγωνιστικό στην τιμή.
Οι φελλοί με πλήρωση επιτρέπουν στις οινοποιίες να εκμεταλλευτούν την προτίμηση των καταναλωτών για τον φυσικό φελλό, ενώ κερδίζουν ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τη χρήση φελλού από πλαστικό ή αλουμινένια κάψουλα.
Για την πλήρωση των φελλών μας χρησιμοποιείται λεπτή σκόνη φελλού, προερχόμενη από την παραγωγή μας, για να γεμίσει τις μικρές ατέλειες στους φυσικούς φελλούς χαμηλότερης οπτικής ποιότητας.
** Κάντε κλικ για να μάθετε περισσότερα **
Η φυσική φελλός είναι το παλαιότερο προϊόν στην αγορά, αποτελώντας έναν μοναδικό και τέλειο σφραγιστικό. Ως 100% φυσικό σφραγιστικό που αποτελείται από ένα μόνο κομμάτι, διαθέτει μοναδικές ιδιότητες που κανένα άλλο ανταγωνιστικό σφραγιστικό δεν μπορεί να προσφέρει.
Αυτός ο τύπος προϊόντος χρησιμοποιείται για τη σφράγιση οποιουδήποτε τύπου κρασιού, ανεξαρτήτως ποιότητας, περιστροφής ή αντίστοιχης γεωμετρίας της φιάλης. Στις περιπτώσεις που το κρασί έχει χαμηλή περιστροφή, η χρήση αυτής της φελλού είναι συντριπτικά προτεραιότητα, επιτρέποντας στο κρασί να ωριμάσει με την επιθυμητή ποιότητα.
Κουτιά για μπουκάλια κρασιού. Κουτιά με κομψές γραμμές, ανθεκτικά και εύκολα στη συναρμολόγηση. Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για τη μεταφορά μπουκαλιών κρασιού και άλλων ποτών.
Διαθέσιμα για 1, 2 ή 3 μπουκάλια, με ή χωρίς παράθυρο.
Η Garrafeira Coluna Hator συνδυάζει την ανθεκτικότητα με τον σύγχρονο σχεδιασμό. Αν και οι γραμμές της μπορεί να φαίνονται κάπως ανισόρροπες ή άβολες, η δομή της έχει σχεδιαστεί για να εξασφαλίσει πλήρη σταθερότητα και την ασφάλεια των κρασιών σας.
Παραγωγμένο από πολυμερές υψηλής αντοχής με πιστοποίηση τροφίμων, αυτό το υλικό είναι γνωστό για την αντοχή του σε κρούσεις και την πυροπροστασία του. Έχει υψηλή κρυσταλλικότητα, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για προστασία από πράξεις βανδαλισμού. Παρόμοιο με το γυαλί, είναι ανθεκτικό στο πλυντήριο πιάτων, με αυξημένη ικανότητα διατήρησης θερμού και κρύου. Αυτό το προϊόν έχει υψηλό βαθμό κρυσταλλικότητας και είναι κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων.
Αυτή η νόστιμη μαρμελάδα παρασκευάζεται από φράουλες υψηλής ποιότητας, με μια πινελιά ζάχαρης, λεμονιού, κανέλας και κρασιού Porto. Περιέχει μια γεύση που θυμίζει μια βόλτα στην υπέροχη περιοχή, με μοναδική ομορφιά, που είναι ο Δούρος.
ΦΡΑΟΥΛΕΣ, ΖΑΧΑΡΗ, ΚΡΑΣΙ PORTO, ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ
210γ
Σακούλα σε Κουτί (BIB)
- διάφορα μεγέθη και σχήματα
Δρύινα βαρέλια για κρασί σε σακούλα σε κουτί σε διάφορα μεγέθη από 3 Lt έως 20 Lt. Βαρέλια σχεδιασμένα για διακόσμηση σε εστιατόρια, καφετέριες κ.λπ., για τοποθέτηση κρασιού σε σακούλα σε κουτί και σερβίρισμα από τα αληθινά δρύινα βαρέλια.
Τσάντα εξαιρετικής ποιότητας, ανθεκτικής κατασκευής και εκλεπτυσμένης παρουσίασης, ενισχυμένη στο κάτω μέρος και στις λαβές.
Είναι μια τσάντα με επαρκή αντοχή για τη μεταφορά ελαφρών, μικρών και μεσαίου μεγέθους αντικειμένων.
Απευθύνεται σε μάρκες και επιχειρήσεις που δεν συμβιβάζονται με την εικόνα της ποιότητας, της κομψότητας και του κύρους, ακόμη και στις μικρές λεπτομέρειες.
Πάθος για το τσάι και εμπνευσμένοι από μερικά από τα πιο διάσημα πορτογαλικά κρασιά στον κόσμο, δημιουργήσαμε αυτά τα ειδικά μίγματα τσαγιού, εξάγοντας τα καλύτερα χαρακτηριστικά γεύσης του τσαγιού και του κρασιού Porto και συγχωνεύοντάς τα σε μια λεπτή ένωση.
Κάδος-έξω αποτελούμενος από μια μαλακή τσάντα 15 λίτρων με βρύση και έναν κάδο από χαρτόνι. Το υλικό των τσαντών, μεταλλικό ή μη, πρέπει να καθοριστεί ανάλογα με το περιεχόμενο και την τελική του χρήση.
Χωρητικότητα: 15 λίτρα
Διαστάσεις: 500mm x 570mm ± 10 mm
Σκέψη: Ένα κρασί για να δείξει την ανεκτίμητη κληρονομιά που είναι οι παλιές αμπελώνες του Δούρου Σουπίρ.
Ποικιλίες: Σταφύλια από παλιούς αμπελώνες ποικιλίες Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz και Sousão
Υψόμετρο των αμπελώνων: 180 έως 600 μ
Έδαφος: Σχιστό και Σχιστό/Γρανίτης
Το ροζέ κρασί Orelhão είναι ένα νεαρό κρασί, ελαφρώς αφρώδες και μαλακό στη γεύση του. Με αρώματα λουλουδιών και φρούτων, είναι ένα ζωντανό και επίμονο κρασί. Εξαιρετικό ως απεριτίφ, συνοδεύει οποιοδήποτε γεύμα, ειδικά πιάτα ψαριών, θαλασσινών και κινέζικης κουζίνας.
Είναι ένα κόκκινο κρασί της περιοχής με έντονο χρώμα και πολύ φρουτώδη άρωμα (κεράσι/βύσσινο) με βανιλιές από το ξύλο δρυός στο οποίο ωρίμασε. Η γεύση ισορροπεί με το άρωμα, αναδεικνύοντας μια ισχυρή δομή πλαισιωμένη από ελαφρώς καβουρδισμένα τανίνες. Η επίγευση είναι πολύ μακρά αλλά απαλή. Μια ένδοξη και κυρίαρχη παράδοση που διαρκεί πάνω από 70 χρόνια.
ΕΣΤΑΓΙΟ
Αφού η δεύτερη ζύμωση σε φιάλη πραγματοποιηθεί μέσω της κλασικής μεθόδου, το κρασί ωριμάζει για περίπου 12 μήνες στην κάβα της Quinta dos Castelares σε σταθερή θερμοκρασία 15°C και υγρασία 75%. Χειροκίνητη "remouage" ακολουθούμενη από "degorgement glacée" για την τελική ωρίμανση στη φιάλη.
ΦΥΛΛΟ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ
Συλλογή 2016
Ονομασία DOC Douro
Ποικιλίες Códega do Larinho
Αλκοόλ 12%
pH 3,08
Συνολική οξύτητα 6,67 g/dm3
Συνολικοί σακχαρίτες 3,0 g/dm3
Οινολογία Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira
*Περιέχει θειώδη
ΙΣΤΟΡΙΑ
Προέλευση
Οι σταφύλια που δίνουν αυτό το κρασί προέρχονται από αμπέλια της Quinta dos Castelares στο Freixo de Espada à Cinta.
Σκοπός μας σε αυτό το κρασί είναι η συγκέντρωση αρωμάτων και η υψηλή οξύτητα μέσω των αμπελώνων που είναι φυτεμένοι σε υψόμετρο 700μ, ώστε να αναδειχθεί όλος ο χαρακτήρας της ποικιλίας.
Τιμή: €16.99 (συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ με την ισχύουσα νομική φορολογική κλίμακα)
Ονομασία: Vinho Verde DOC
Συλλογή: 2017
Αλκοολικός τίτλος: 13 % vol.
Περιγραφή: Παρουσιάζει ένα ανοιχτό χρώμα άχυρου, με άρωμα από εσπεριδοειδή και απαλές νότες μπαχαρικών… που μας παραπέμπουν σε μακρινές χώρες… βανίλια και κανέλα… Πρόκειται για ένα πολύπλοκο κρασί, με καλή δομή στο στόμα, επίμονο και με πολύ ευχαρίστηση για γευσιγνωσία.
Συνοδεύσεις: Εξαιρετικό για να συνοδεύσει πιάτα από λευκά κρέατα, όπως κοτόπουλο και πάπια, ψητό ψάρι και έντονα τυριά. Πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 10 και 12°C.
Κόνσεπτ: Ένα αρωματικό και φρέσκο κόκκινο κρασί φτιαγμένο από σταφύλια υψηλής υψομετρίας.
Ποικιλίες: Touriga Nacional
Υψόμετρο των αμπελώνων: 400 έως 650 μ
Έδαφος: Σχιστόλιθος/Γρανίτης
Έχει ελαφρές νότες ξύλου, αποκτώντας το τόσο χαρακτηριστικό ανοιχτό τοπάζ χρώμα του λόγω των διαδικασιών παραγωγής που έχει περάσει. Με έντονο άρωμα από σταφίδες και καρύδια, αυτό το προϊόν είναι αντιπροσωπευτικό της πορτογαλικής παράδοσης.
Σύνθετο άρωμα από κόκκινα φρούτα και μπαχαρικά. Η γεύση του είναι ισοδύναμη με το άρωμα, πλούσια και γεμάτη, με υψηλής ποιότητας τανίνες και μακρύ, βελούδινο φινίρισμα.